Comment utiliser correctement le bac à légumes de votre réfrigérateur

Utiliser correctement ce compartiment peut garder vos produits frais plus longtemps.

Stacey Lastoe est une ancienne rédactrice en chef de CNN Travel avec un Emmy pour son travail. Aujourd'hui indépendante, son travail peut être trouvé dans Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's et Wine Enthusiast. Stacey vit avec son mari et son chien à New York.

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Si l'espace est un problème, vous pouvez parfois vous retrouver avec des canettes de soda, de bière ou même des bouteilles de vin dans le bac à légumes, mais alors où cela laisse-t-il vos produits ?

Le bac à légumes de votre réfrigérateur existe pour une raison, et savoir comment l'utiliser vous aidera à conserver les fruits et légumes frais plus longtemps et à réduire le gaspillage alimentaire inutile.

Souvent simplement appelé bac à légumes, un bac à légumes est généralement un véritable tiroir dans votre réfrigérateur destiné à prolonger la durée de vie des produits. Ce compartiment spécial a un niveau d'humidité différent de celui du reste du réfrigérateur, et c'est cette humidité (inférieure ou supérieure, selon l'article) qui permet de maintenir la fraîcheur des fruits et légumes longtemps après les avoir ramenés de l'épicerie, bien que certains produits se portent mieux lorsqu’ils sont laissés hors du réfrigérateur.

La plupart des réfrigérateurs disposent en fait de deux bacs à légumes côte à côte : un pour les fruits et un pour les légumes. L'humidité est ajustée en fonction des aliments stockés. Cependant, dans les réfrigérateurs dotés d’un seul tiroir, le réglage par défaut est généralement une humidité élevée.

Certains bacs à légumes peuvent être ajustés pour éviter la perte d'humidité des produits afin d'empêcher ceux-ci de se flétrir ou de tourner rapidement. Certains réfrigérateurs sont équipés de bacs à légumes qui permettent l'évacuation du gaz éthylène qui, lorsqu'il est libéré par certains fruits, les fait pourrir plus rapidement.

Le bac à légumes doit être réservé aux produits frais. Les pommes, les poires, les mangues et les cantaloups appartiennent à un tiroir réglé sur une faible humidité. Ces fruits produisent de l'éthylène gazeux qui entraîne la pourriture s'il n'a pas la possibilité de s'échapper. Placer votre sac frais de pommes du marché fermier sur la même étagère que votre charcuterie et votre fromage signifie que le gaz éthylène émis n'a nulle part où aller et entraînera une durée de conservation très courte des fruits.

Les aliments qui prospèrent dans les zones très humides comprennent les légumes-feuilles tels que les épinards, la roquette, la laitue frisée rouge et verte, la bette à carde, le bok choy et les herbes vertes fraîches.

Mais ce ne sont pas seulement les légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les poivrons et les haricots verts qui se portent bien dans un bac à légumes à humidité élevée, mais aussi les fraises, les pastèques et les bananes non mûres.

En plaçant les articles appropriés dans les tiroirs ou compartiments distincts à faible et à forte humidité, vous prolongerez leur durée de conservation et éviterez le gaspillage alimentaire. La plupart des tiroirs contiennent des bouches d'aération qui peuvent être ajustées en fonction du degré d'humidité souhaité dans le tiroir. N'oubliez pas : une humidité élevée pour les légumes à peau fine et certains fruits qui souffriront des émissions de gaz d'éthylène d'autres fruits.

Si votre réfrigérateur est équipé de ces deux compartiments, décidez lequel sera le tiroir à forte humidité et lequel sera le tiroir à faible humidité. De cette façon, vous éviterez de commettre l’erreur de placer les mauvais objets dans les tiroirs.

Lorsque vous augmentez le taux d'humidité dans le tiroir que vous désignez comme étant élevé, une fenêtre se ferme généralement complètement pour permettre aux produits de prospérer dans leur environnement préféré à forte humidité.

Le réglage de l'autre tiroir pour réduire son humidité ouvre une fenêtre dans le tiroir. Cela permet au gaz éthylène de s'échapper et donne aux fruits une chance de se conserver plus longtemps et plus frais.

La chose la plus importante à retenir est de savoir quels articles sont sensibles à l’éthylène. Ensuite, il y a la façon dont vous stockez les tiroirs eux-mêmes. En plus de prendre soin de placer les articles appropriés dans leurs tiroirs respectifs à faible et à forte humidité, veillez à ne pas surcharger ou surcharger les tiroirs. Un bac à légumes bourré de produits peut entraîner des bouches d'aération bloquées et un manque général de circulation d'air.

Mais les tiroirs atteignent également leur maximum de performances lorsqu'ils sont remplis aux deux tiers environ, alors essayez de ne pas les laisser trop vides si vous le pouvez.